人民網(wǎng)北京5月5日電（池夢(mèng)蕊）新版《北京市 生活垃圾 管理?xiàng)l例》實(shí)施，各商圈的實(shí)施情況如何？4日上午，記者實(shí)地探訪西單商圈垃圾分類情況。記者了解到，目前，西單商圈的零售企業(yè)已全部創(chuàng)建了垃圾分類臺(tái)賬，超過300家 餐飲企業(yè)各項(xiàng)垃圾分類“達(dá)標(biāo)”。
星巴克：不再主動(dòng)提供一次性餐具
“咖啡渣、茶葉渣屬于廚余垃圾；紙吸管、熱杯、茶包袋、紙巾屬于其他垃圾；洗凈的塑料瓶、牛奶盒是可回收物；電池、燈泡屬于有害垃圾。”一談起垃圾分類，星巴克的工作人員脫口而出。原來，從《條例》實(shí)施之前，星巴克的員工便已開始反復(fù)背誦垃圾分類的知識(shí)，如今，哪種垃圾如何分類早已印入每個(gè)員工的腦中。
記者注意到，與其它門店不同，星巴克西單華威購(gòu)物中心店自取臺(tái)邊的垃圾投放區(qū)域“獨(dú)立”了出來，也由一個(gè)桶擴(kuò)充為了三個(gè)桶：貼有藍(lán)色標(biāo)簽的圓形投放口主要投放清潔的塑料杯、杯蓋、塑料瓶等可回收物；貼有綠色標(biāo)簽的投放口主要投放食物殘?jiān)葟N余垃圾；貼有灰色標(biāo)簽的垃圾桶則用于投放紙巾、紙杯、紙吸管等其他垃圾。
“星巴克北京市場(chǎng)所有門店都進(jìn)行了垃圾分類區(qū)域改造，在門店公共區(qū)域、吧臺(tái)、后區(qū)設(shè)置分類垃圾箱，并在一旁放置引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，幫助顧客有效進(jìn)行垃圾分類。”星巴克的工作人員介紹說，不僅如此，星巴克北京市場(chǎng)所有門店還特別研發(fā)了直飲杯蓋，并用紙質(zhì)吸管取代塑料吸管。
按照《條例》的要求，餐飲企業(yè)將“不主動(dòng)提供一次性餐具”。
“過去，顧客如果點(diǎn)了蛋糕、沙拉等餐食，我們會(huì)提供塑料或木頭的的刀叉、勺子。現(xiàn)在除非顧客主動(dòng)索取，我們不會(huì)再主動(dòng)提供一次性餐具。外賣也已經(jīng)同步，不會(huì)再主動(dòng)提供一次性餐具，若顧客需要，需額外進(jìn)行勾選。”工作人員解釋說，“這些再生環(huán)保材料都是由星巴克門店回收的咖啡渣再造而成的，材料中的咖啡渣含量超過30%。”
上午11點(diǎn)半，西單商圈的海底撈已經(jīng)忙碌了起來。記者隨海底撈火鍋西單店經(jīng)理王丹丹進(jìn)入后廚發(fā)現(xiàn)，顧客吃剩的鍋底和餐食被接連不斷端入后廚。后廚工作人員手腳麻利地忙碌著，將餐具簡(jiǎn)單擦拭干凈后，放入旁邊的餐具籃內(nèi)；紙巾投入其他垃圾桶；可樂罐投入可回收物垃圾桶；鍋底和剩菜則倒入餐車大小的特殊裝置“油水
”內(nèi)進(jìn)行處理。
半人高的“
”，臺(tái)面上布滿密密麻麻的圓孔，火鍋鍋底和剩菜倒在臺(tái)面上后，后廚的工作人員立刻抄起短把鐵鏟，對(duì)臺(tái)面上的食物進(jìn)行翻炒、擠壓。伴隨嘩嘩的水聲，餐食中的水分和油脂，源源不斷從小孔漏入油水分離器底部。工作人員用鏟子將瀝干后的剩菜渣子鏟進(jìn)廚余垃圾桶。
“餐食中的油脂會(huì)沉積到桶內(nèi)單獨(dú)設(shè)置的油脂儲(chǔ)存層，桶內(nèi)分離出的水分，會(huì)沿著桶身接出的水管，流進(jìn)物業(yè)專門設(shè)置的隔油池中，進(jìn)行二次脫油。”王丹丹介紹稱，每天晚上結(jié)束工作后，工作人員會(huì)講水油分離器中的油閥打開，將分離后的油脂稱重、運(yùn)走。
“每天差不多能運(yùn)走油脂100公斤，運(yùn)走廚余垃圾360升左右。”王丹丹表示。
西單商圈：超300家餐企垃圾分類“達(dá)標(biāo)”
據(jù)西城區(qū)城市管理委主任岳立介紹，目前，西城黨政機(jī)關(guān)社會(huì)單位垃圾分類全面開展，包括中直機(jī)關(guān)、國(guó)管局、駐京部隊(duì)等98家和區(qū)級(jí)黨政機(jī)關(guān)84家已全面實(shí)施垃圾分類；餐廚垃圾企業(yè)4274家已全部規(guī)范收運(yùn)且安裝油水分離器進(jìn)行油水分離，并開展了垃圾分類；學(xué)校193所，醫(yī)療機(jī)構(gòu)612家，規(guī)模以上的商超106家，旅游景點(diǎn)21處，其他單位41個(gè)等正在實(shí)施垃圾分類。
目前，西單商圈的零售企業(yè)已全部創(chuàng)建了垃圾分類臺(tái)賬，超過300家餐飲企業(yè)在物業(yè)公司管理下，各項(xiàng)垃圾分類符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。按照要求，垃圾分類臺(tái)賬要達(dá)到100%、垃圾分類設(shè)施100%規(guī)范設(shè)置、垃圾分類條例100%規(guī)范執(zhí)行。西單商圈大型商場(chǎng)的美食城和餐飲檔口交由物業(yè)管理公司統(tǒng)一管理；各家餐飲企業(yè)后廚油水分離器、標(biāo)準(zhǔn)容器和標(biāo)識(shí)配備齊全，各類垃圾按分類標(biāo)準(zhǔn)堆放于垃圾房，并配置油水分離器裝置，分離收集產(chǎn)生的含油廢水。以西單明珠商場(chǎng)為例，垃圾減量率已達(dá)65%。
